식품 첨가제의 주요 성분에는 다음 범주가 포함됩니다.
방부제 : 일반적인 방부제에는 나트륨 벤조이트, 소스 흡산 칼륨, 이산화황, 젖산 등이 포함됩니다.이 첨가제는 주로 식품의 저장 수명을 연장하고 미생물의 성장 및 재생산을 예방하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 벤조 에이트 나트륨은 주로 간장과 같은 조미료에 사용되며, 소르 베이트는 통조림 식품에 널리 사용됩니다.
산화 방지제 : 비타민 C 및 이소 비타민 C와 같은 산화 방지제는 식품이 산화 및 악화되는 것을 방지하여 신선도와 영양가를 유지하는 데 사용됩니다. 자연적으로 추출 된 차 폴리 페놀은 또한 항산화 제 및 항균 기능을 가지고 있으며 종종 음식 보존 및 보존에 사용됩니다.
착색제 : 카민, 레몬 옐로우, 일몰 노란색 등과 같은 합성 안료는 음식의 시각적 효과를 향상시키는 데 사용됩니다. 예를 들어, 카민은 종종 사탕과 음료에 사용됩니다.
감미료 : 사카린 나트륨, 나트륨 시클 라마 메이트, 아스파탐 등과 같은 인공 합성 감미료는 칼로리가 크게 증가하지 않고 음식의 단맛을 증가시키는 데 사용됩니다. 예를 들어, Aspartame은 매우 달콤하고 칼로리가 적으며 설탕이없는 음료와 다이어트 음식에 종종 사용됩니다.
thickener 및 안정제 : 일반적인 두꺼비에는 Carrageenan, Gelatin, Xanthan Gum 등이 포함되어 있으며 음식의 물리적 특성을 개선하고 더 두껍고 안정적으로 만듭니다. 예를 들어, Carrageenan은 종종 아이스크림과 젤리에 사용됩니다.
이러한 첨가제는 식품 가공에 중요한 역할을하지만 과도한 사용은 인간 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 첨가제의 유형과 양을 합리적으로 사용하고 제어하는 것이 매우 중요합니다.