식품 첨가제는 주로 다음 측면을 포함하여 식품 가공에서 다양한 응용 시나리오를 가지고 있습니다.
음식의 질감과 맛을 개선하십시오 : 음식 첨가물은 음식의 질감과 맛을 향상시켜 더욱 맛있습니다. 예를 들어, 껍질과 안정제는 젤리와 푸딩과 같은 음식을 더 매끄럽게 만들 수 있습니다. 유화제는 오일과 물의 혼합 효과를 향상시켜 케이크를 더 부드럽게 만듭니다.
식품의 색상 개선 : 색소 (안료)는 음식을 더 밝게 보이게하고 소비자의 관심을 끌 수 있습니다. 예를 들어, Red 40, Yellow 5 및 Yellow 6과 같은 식품 안료는 일반적으로 과일 제품 및 스포츠 음료에서 발견됩니다.
식량의 저장 수명 연장 : 방부제는 미생물로 인한 음식 부패와 악화를 효과적으로 방지하여 음식의 유적 수명을 연장시킬 수 있습니다. 예를 들어, 아질산 나트륨은 종종 햄 소시지 및 오찬 고기와 같은 육류 제품에 사용됩니다.
특별한식이 요구를 충족하십시오 : 음식 첨가제는 또한 다른 그룹의 사람들의 특별한식이 요법을 충족시킬 수 있습니다. 예를 들어, 당뇨병 환자는 수크랄로스 및 스테비아와 같은 저칼로리 감미료를 사용하여 무설탕 음식을 생산할 수 있습니다. 자일리톨과 같은 첨가제는 치치를 방지하기 위해 씹는 껌을 생산하는 데 사용될 수 있습니다.
Food Food의 영양 가치를 면제하십시오 : 영양 강화제는 서로 다른 지역과 인구의 영양 요구에 따라 미량 영양소를 선택적으로 추가하여 인구의 특정 영양소 섭취량을 증가시킬 수 있습니다. 예를 들어, 비타민과 미네랄을 첨가하면 음식의 영양가를 향상시킬 수 있습니다.
Food 식품 생산의 기계화 및 연속성에 적응합니다. Defoamer, 필터 보조제, 안정제 및 응고제와 같은 첨가제 사용은 식품 가공 프로세스를보다 효율적이고 자동화합니다. 예를 들어, 글루코노 Δ- 락톤은 종종 두부의 응고제로 사용됩니다.